Les Artichauts sont là !

 Pour qui les aime ils se mangent aussi bien cuits que crus, et possèdent, outre bien sûr la succulence de leur saveur, d'innombrables propriétés pour la santé !

- Contre les maladies cardiovasculaire

- Riches en vitamines B6 nécessaire pour le renouvellement des cellules

- Detox

- Riches en calcium et en magnésium 

MIAM !

Le boulanger (et le pain !)du domaine mis à l'honneur dans midi Libre !

Mise à l'honneur des superbes et délicieux pains de Christophe Caumeil - que vous pouvez retrouver en boutique ! Un travail fabuleux de ce boulanger de Béziers, qui utilise pour la fabrication de son pain une méthode ancestrale, du levain naturel... Bref : il mérite ce coup de projecteur de Midi Libre, et nous sommes heureux et fiers de vous proposer son pain au domaine ☺️ Bravo à lui ‼

Les oignons primeurs sont arrivés !

l’oignon primeur se récolte généralement à partir de fin février et fait le bonheur des papilles fines.

Cet oignon doux, récolté au cours de sa tubérisation (au moment où les bulbes grossissent en terre) est aussi nommé oignon nouveau ou oignon frais.

Sa saveur est bien plus douce que celle de l’oignon blanc sec, et on peut déguster ses tiges... On le consomme donc quasi exclusivement cru.

Ses atouts santés ? vitamine C et nombreux minéraux et oligo-éléments

Maintenant à l'épicerie fermière Le reblochon des alpages de Thônes !

Le succulent reblochon au lait cru Le "Fartoz de Thône" ,

... une, (voire LA) coopérative de production de reblochon, au sein des alpages qui l'ont vu naître.

Au IXème siècle, , le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où ce propriétaire venait mesurer cette production, le fermier ne trayait pas complètement les vaches. Dès le départ du propriétaire, il achevait la traite. Ce lait de seconde traite, produit de la « reblâche » était employé à faire un fromage que l’on nomma « Reblochon » !

A vos pommes de terre and co... ou à déguster seul

Bon appétit !

 

Les aliments détox ! 

Une petite cure détox ?

 

Pensez aux bons fruit et légumes et aux autres aliments qui permettent à l'organisme de récupérer des fêtes... Et de façon plus générale, à maintenir celui-ci en bon équilibre !

A très vite

Du champagne d'exception !

🍾Nous avons le plaisir de vous présenter la gamme de champagnes de notre propriétaire récoltant Legouge -Copin !

 

  

Vous aviez été nombreux à les apprécier et à les plébisciter depuis l’agréable dégustation de l’année dernière ! (que nous n’avons malheureusement pu réitérer cette année). Le domaine a enfin été ré-approvisionné ! Une réserve brute puissant & structuré, un clair de rosé frais & fruité, et un brut millésimé 2013 alliant puissance & maturité viendront charmer, accompagner, et rendre exquis de puissance et de gourmandise vos moments de fêtes ! 

Décorations de Noël

Les produits fermiers de fête sont arrivés ce week-end !

Cuisses de canard confites, foie gras de canard et d'oie, rillettes d'oie,.. ça vous dit quelque chose ?

Oui !!! Les délicieux repas de fêtes ! Ces délicieux produits fermiers de notre producteur du Gers "Gersement bon" ,nous ont été livré ce week-end !

Saveur et qualité garantis !

Les citres attendent de vous régaler en confiture !

 Connaissez-vous cette sorte de pastèque, introduite en France au 16ème siècle ?   Ces petits noms charmant sont gigerine, méréville (merveille) en Provence, pastèque blanche, pastèque à confiture ou encore courge barbarine !

Vous la trouvez verte tigrée, sous forme de ballon oval ou de ballon rond,

 

Mais attention… Elle n’est point du tout comestible cru ! Elle fera le régal des petits matins d’hiver ou des goûter, en une confiture léger goût de miel qui semble dorée par le soleil. Vous pouvez lui adjoindre quelques citrons et oranges pour accentuer l’agrume ! Oublié et rare, le citre  faisait partie de la composition des fruits confits pour sa saveur relativement neutre.

 Elle demande une préparation toute en patience... et de l'Amour ! 

Belles confitures à vous

La production du  nectar d'abricot cuvée 2020 est là !

Et nous serons heureux de vous le proposer en boutique  !

 La catégorie des nectars a été créée initialement pour permettre la consommation sous forme liquide des fruits qui, une fois « pressés », ne pouvaient pas être bus. C’est le cas en particulier des fruits très pulpeux comme l’abricot, la poire ou la banane qui se retrouvent sous forme de purée et ne peuvent être bus qu’après un ajout d’eau.

Gorgé de soleil et faible en calories, l'abricot est très apprécié des sportifs pour ses apports en fer et en cuivre.

Les abricots sont naturellement riches en antioxydants. Certains proviennent de vitamines courantes, mais d’autres sont bien plus rares à trouver. Ainsi l’abricot est une bonne source de vitamine A mais aussi de vitamine C. Combinées, ces deux vitamines ont des effets encore plus bénéfiques.Ces antioxydants sont également très importants pour entretenir la jeunesse de nos cellules et réduire les risques de maladies liées à l’âge. Ces fruits d'étés ont une source intéressante de catéchine, que l’on trouve également dans le thé vert. Un seul abricot en contient entre 4 et 5 grammes. Anti-inflammatoire de choix, elle permet d'inhiber l’activité de certaines enzymes responsables des inflammations et de protéger les vaisseaux sanguins pour améliorer la pression artérielle.

La courgette Trompette est sortie de terre !

Connaissez-vous la courgette Trompette, " Tromba d'Albeng" ?

Cette jeune courge que l'on appelle également parfois « courgette beurre » se cultive là où de très bonnes conditions de croissance sont réunies : soleil, chaleur, et terre idéale !

Elle se cultive par exemple aussi sur la Côte d'Azur, ou... en Italie à Albenga, et peut atteindre un mètre de long ! 

Elle saura vous surprendre et vous séduire par sa chair ferme et tendre au petit goût de noisette . 

La cuisiner ?

La finesse de sa saveur est telle qu'une ptite cuisson vapeur suivi d'un trait d'huile d'olive, d'un peu de sel et d'un bon parmesan râpé en feront un véritable plaisir gustatif.

L'huile et le parmesan vont former une sauce granuleuse en parfait accord avec ce petit goût de noisette.

Un délice !!!

La délicieuse saucisse aux cèpes de la maison Rascol au domaine !

Dans la pure tradition artisanale de la Maison Rascol à lacaune, la saucisse aux cèpes est toute nouvelle et vous attends au domaine.

Les saveurs de la forêt l'agrémentent, grâce aux cèpes qui la parfument agréablement.

Toute notre région des Hauts Cantons à déguster... avec ses saucisses fraîches...!  Avec un accompagnement de pomme de terre écrasées, et pourquoi pas d'un gratin de blettes, vos papilles se réjouieront de ces saveurs locales.

 

Le lait de chèvre des montagnes

est à l'épicerie

 

L'excellent lait de chèvre de la maison Ebrard, qui depuis la fin du 19ème siècle partage sa passion du fromage et des produits laitiers.

Deux générations y travaillent actuellement, produisant des produits de qualité grâce à leur savoir faire respectueux de leur élevage et de l'environnement, salué entre autre du label "Entreprise du Patrimoine Vivant"

Ce lait là messieurs-dames, nous est offert par des chèvres qui paissent la bonne herbe des montagnes !

Nous au domaine, on aime ça

Et nous espérons que vous l'apprécierez !

Bien à vous et belle journée !

Les tomates vertes vous attendent

pour de délicieuses confitures !

Etrange tomate qui reste verte même à maturité ! 

La variété de tomates vertes la plus réputée est celle qui porte le joli nom de Green Zebra.

Ces fruits quasi ronds, aux belles rayures vertes ont un goût légèrement citronné. Cette variété n'est pas si ancienne qu'on le dit parfois... car sa création date de 1985. Nous pouvons aussi retrouver, parmi les variétés, la Green Sausage, la Lime Green ou alors la Raisin vert ! Tout un poème... 

 

La recette la plus courante pour la consommer est en confiture. Mais son côté légèrement acidulée nous permet aussi de la déguster par exemple en coulis, ou en chutney pour accompagner une viande, un bon foie gras frais. Vous pouvez aussi en agrémenter un bon velouté.

A vos casseroles !

Les radis d'hiver & les navets pointent leur nez !

Un délice pour la santé comme pour les papilles, crus, cuits, evec de l'huile de sésame ou d'olive sur des tranches de radis coupées fines, un peu de sel et de poivre.... Miam !

Votre foie aussi sera content !

Et que dira le canard lorsqu'agrémenté de navets rotis et de carottes en fanes il viendra sublimer vos repas !

la Mozzarella Bufala Campana !

Elle est venue compléter l'épicerie fermière du domaine !

Ce fromage frais doux et acidulé est un fromage à pâte filée 

à base de lait de bufflonne. Elles adorent les tomates coeur de boeuf de notre jardin !

De couleur blanche porcelaine, cette mozzarella est produite exclusivement avec du lait de bufflonne entier.
La mozzarella est aussi fabriquée pour des raisons industrielles à base de lait de vache : le goût en est alors bien différent, moins subtil et la pâte plus jaune et moins goûteuse.. Il faut environ dix litres de lait pour produire un kilogramme de fromage !

Seule la mozzarella de bufflonne dispose de l'appellation d'origine protégée. Elle porte le nom de Mozzarella di Bufala Campana, et Personne ne sait vraiment à quelle époque les buffles d'eau, originaires d'Inde, ont été introduits en Italie.

Le premier miel du domaine !

Nous le "bichonions", nous l'attendions, le voila !

  • Nous venons de récolter le miel de nos deux ruches biterroises et  sommes fiers et heureux de bientôt vous le faire goûter !

 

RENDEZ-VOUS le 14  AOÛT  à 15h

sur l'exploitation pour qui serait intéressé par la fabrication du miel et du propolis

  • Vente du miel 4 jours après (le temps du refroidissement)

  • Possibilité de réserver ce premier cru l'Hort Del Gal ! ( 250gr -5€)

638 route de Sérignan

34500 Béziers
lhortdelgal@wanadoo.fr

04 67 36 65 40 / 06 07 52 15 66

Du lundi au samedi : 9h-19h30
Dimanche et jours fériés : 9h-12h30

© 2019. Domaine l'Hort del Gal. 638 route de Sérignan 34500 Béziers. Site créé par Marie-Christine Weber  mc.weber.com@gmail.com - 06 84 36 20 16.

Coordonnées GPS :
N43.3295 (43°19'4620) et E3.2154(3°12'5544)
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