De belles asperges à la flamande pour Pâques ?

INGREDIENTS – pour 4 personnes ou 6 suivant la faim des convives !
1 kg d’asperges vertes ou blanches (si vous prenez des asperges vertes, il peut être inutile de les éplucher. En couper juste la queue- les vertes on épluche et coupe : ;-))
4 œufs (bio de préférence)
Une demi-botte de persil plat
1 citron
120 gr de beurre non pasteurisé
Du gros sel
Sel fin et poivre
Optionnel : ciboulette et poivre rouge du moulin ou