Fine et subtile : Pétales de Saint Jacques au beurre de bergamote et coriandre !
Ingrédients
8 à 12 coquilles saint-jacques (compter de 2 à 3 belles noix par personnes)
1 cuillère à café de zeste de citron bergamote
50 gr de beurre 1/2 sel (beurre à température ambiante)
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
Un peu de fleur de sel... et le tour est joué !
La recette !
Préchauffez le four à 200°. Ouvrez les coquilles, puis nettoyez et préparez les noix. Nettoyez les coquilles pour vous en servir lors du service. Escalopez les noix en tranches de 2 à 3 mm à l'aide d'un couteau bien tranchant. Déposez les pétales dans les coquilles.
Préparez le beurre aromatisé. Prélevez le zeste de citron bergamote et hachez finement la coriandre. Dans un récipient, mélangez à la fourchette le beurre, la coriandre et le zeste de citron bergamote.
Déposez une noisette de beurre sur les pétales de noix de st-jacques et enfournez pour 3 à 5 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur de vos pétales. Attention surveillez, car cela cuit plutôt vite... Déposez un peu de fleur de sel sur vos assiettes et servez immédiatement.
Une belle et simple, délicatement parfumée pour vos fêtes de fin d'année !