Frais et goûteux, les minis concombres en chèvre et coriandre !

INGREDIENTS pour 4 personnes environ

• 8 minis concombres

• 100gr de fromage de chèvre frais

• 1/4 de botte de coriandre

• 50 Gr de fromage blanc

• Environ 20 Gr de pignons de pin

• et bien sûr, du sel et du poivre !

ET Hop , C'EST PARTI !

1. Laver, sécher puis couper les mini-concombres en 2, dans le sens de la longueur. Les évider partiellement.

2. Griller les pignons dans une poêle sans matière grasse. Les concasser dans un mortier avec le pilon ou dans un bol avec la queue d'une cuillère en bois.

3. Verser ces brisures dans un bol avec le fromage blanc, le fromage de chèvre et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger

4. Garnir chaque demi mini-concombre ce mélange. Servir frais.

Des petites moitiés de tomates cerises sur le dessus, ou/et baies roses, Ou/et de belles fleurs sauvages comestibles... etc... peuvent être un + ! C'est vous le chef d'orchestre de votre assiette !