Gaspacho.... Olé !


CE QU'IL NOUS FAUT

  • 1 kg de tomates

  • 1 petit poivron rouge

  • 1 demi-concombre

  • 1 oignon

  • 1 petite gousse d’ail

  • Quelques feuilles de basilic

  • Huile d’olive, vinaigre de xérès et éventuellement un peu de gingembre frais râpé

  • quelques tranches de pain

Pour la crème ciboulette :

  • 15 cl de crème liquide,

  • 1 cuil. à soupe de jus de citron,

  • 2 cuil. à soupe de ciboulette

  • sel et poivre


On y va, vite et bien - de vrais chefs !

  1. Inciser les tomates sur le dessous et Les plonger quelques instants dans de l’eau bouillante.

  2. Les éplucher et les épépiner puis les couper en gros morceaux

  3. Les mettre dans le mixer

  4. Y ajouter du basilic haché, 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de xérès et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

  5. Peler le poivron, couper le en deux, en retirer les pépins et trancher le morceaux moyens. Peler le concombre, le couper en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper en morceaux grossiers. Émincer l’oignon. Dégermer et couper l’ail en rondelles. Ajouter tous ces légumes dans le mixer avec les tomates.

  6. Ajouter du sel et du poivre, un peu de gingembre râpé si vous aimez

  7. Mixer le tout et réserver au frais !

  8. Préparez une petite crème ciboulette :

- Laver, égoutter et tailler la ciboulette en petits morceaux. - Dans un saladier, verser la crème. - La fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'elle commence à tenir aux branches de fouet. - Verser le jus de citron, ajouter la ciboulette, assaisonner. - Mélanger délicatement. - Réserver au frais.



ET ON REALISE UN BEAU SERVICE !

  1. Servir individuellement

  2. Mettre un peu de crème ciboulette avec la forme souhaitée sur le gaspacho servi individuellement : un ou deux cercles, une càc moulée etc...

  3. Décorer à votre guise : petite feuilles de menthe, petits morceaux de tomate ...

  4. Et servir avec des croûtons : pain grillé avec de l'huile d'olive

Vous pouvez suivant vos goûts ajouter du parmesan sur les croûtons, ou/et une fine tranche de jambon de parme, de lard fin fumé grillé ....


Quoiqu'il en soit : régalez-vous !

638 route de Sérignan

34500 Béziers
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04 67 36 65 40 / 06 07 52 15 66

Du lundi au samedi : 9h-19h30
Dimanche et jours fériés : 9h-12h30

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