CE QU'IL NOUS FAUT
1 kg de tomates
1 petit poivron rouge
1 demi-concombre
1 oignon
1 petite gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic
Huile d’olive, vinaigre de xérès et éventuellement un peu de gingembre frais râpé
quelques tranches de pain
Pour la crème ciboulette :
15 cl de crème liquide,
1 cuil. à soupe de jus de citron,
2 cuil. à soupe de ciboulette
sel et poivre
On y va, vite et bien - de vrais chefs !
Inciser les tomates sur le dessous et Les plonger quelques instants dans de l’eau bouillante.
Les éplucher et les épépiner puis les couper en gros morceaux
Les mettre dans le mixer
Y ajouter du basilic haché, 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de xérès et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Peler le poivron, couper le en deux, en retirer les pépins et trancher le morceaux moyens. Peler le concombre, le couper en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper en morceaux grossiers. Émincer l’oignon. Dégermer et couper l’ail en rondelles. Ajouter tous ces légumes dans le mixer avec les tomates.
Ajouter du sel et du poivre, un peu de gingembre râpé si vous aimez
Mixer le tout et réserver au frais !
Préparez une petite crème ciboulette :
- Laver, égoutter et tailler la ciboulette en petits morceaux. - Dans un saladier, verser la crème. - La fouetter énergiquement jusqu'à ce qu'elle commence à tenir aux branches de fouet. - Verser le jus de citron, ajouter la ciboulette, assaisonner. - Mélanger délicatement. - Réserver au frais.
ET ON REALISE UN BEAU SERVICE !
Servir individuellement
Mettre un peu de crème ciboulette avec la forme souhaitée sur le gaspacho servi individuellement : un ou deux cercles, une càc moulée etc...
Décorer à votre guise : petite feuilles de menthe, petits morceaux de tomate ...
Et servir avec des croûtons : pain grillé avec de l'huile d'olive
Vous pouvez suivant vos goûts ajouter du parmesan sur les croûtons, ou/et une fine tranche de jambon de parme, de lard fin fumé grillé ....
Quoiqu'il en soit : régalez-vous !