Le chou pontoise façon choucroute, un régal !
INGREDIENTS
1 beau chou 4 pommes 6 pommes de terre 3 saucisses fumées type Morteau 4 saucisses Francfort 3 tranches de lard fumé 4 oignons 1 bouteille de vin blanc sec
Baies de genièvre poivre et sel
RECETTE
Laver et découper en fines lamelles le chou
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire au cuit-vapeur sans pression (pas à la cocotte) Découenner les tranches de lard - découper 1 tranche en lardons - les faire revenir doucement dans 1 cocotte et ajouter les oignons finement coupés
Laisser confire, puis réserver
Dans la même cocotte, faire transpirer le chou dans un fond d'huile d'olive
Eplucher et râper les pommes Ajouter au chou les pommes, les oignons et les lardons
Mouiller avec tout le vin blanc, le chou doit être entièrement couvert (si nécessaire, ajouter un peu d'eau)
Ajouter les épices, laisser mijoter à feu doux couvert pendant 1/2 heure,
Puis ajouter les tranches de lard restantes et les saucisses (percées) laisser mijoter de nouveau 1/2 heure toujours couvert
Laisser reposer quelques heures réchauffer avant de servir, la choucroute et les pommes de terre
A partager avec délice un soir d'hiver !