Le Menu de fête du domaine - recettes pour vous régaler de produits frais, locaux et fermiers !
Apéritif en croustillants de légumes frits et son canard en crème de céleri
Foie gras du Gers et sa confiture de coing aux figues du Domaine,
accompagné de son mesclum frais
Placez le foie gras au centre d'une grande assiette, entourez-le de confiture de coing aux figues (confiture maison du domaine !), et sur les bords, placez du mesclum avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel
Ou coupez le foie gras, le placer sur du pain de seigle avec une càc de confiture sur le dessus. Placez une sélection du mesclum en décoration - et le reste à part !
* Vous pouvez l'accompagner du champagne d'excellence que nous avons sélectionné pour vous ! - Legouge Copin
* Le mesclum du domaine :
Tout en pousses !!! Roquettes sauvages et cultivées, Moutardes Mizuna Pakchoï et feuilles asiatiques
Poularde farcie aux champignons et lard fumé
en truffes sous peau (optionnel)
& sa déclinaison de purée de légumes festifs
Sélection de fromages fermiers de l'Hérault et d'ailleurs, et son confit d'oignons doux, accompagnée de ses noix
Poires du domaine pochées au vin rouge et son crumble Pomme-Cannelle
