Les Fanes de carottes nous régalent en pesto !

Point de gâchis.... La plupart des feuilles des légumes sont consommables !

Ingrédients

- Les fanes d’une botte de carotte (70-80 g)

- 50 g d’amande entières ou de noix ou pignons - 50 g de parmesan - Le Jus d'1/2 citron - 1 à 2 gousse d’ail

- Environ 100 g d’huile d’olive

- Du Poivre

Un petit tour de blender !

1. Rincer les fanes de carottes et les hacher grossièrement (en retirant les tiges).

2. Dans le blender, verser les fanes de carottes, les gousse d’ail pelées dégermées et hachée grossièrement, le parmesan, le jus de citron et les pignons.

3. Poivrer et ajouter le 1/3 d’huile d’olive. Mixer afin de réduire en purée la préparation.

4. Continuer à mixer tout en versant lentement le reste d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée

5. Verser le pesto dans un contenant, rajouter une couche fine d’huile d’olive afin de conserver ce dernier. Fermer le contenant et réserver au réfrigérateur.

Ce pesto aux fanes de carotte se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, et pour une conservation plus longue on peut le verser dans des bac à glaçon et les congeler. Comme pour les autres variété de pesto pour une meilleure conservation couvrir la surface d’une petite couche d’huile d’olive.