Ingrédients
Pour 4 personnes
1 aubergine
1 boule de mozzarella - Di Bufala Campana !
deux tomates (de couleurs éventuellement différentes !) ou des tomates cerises jaunes et rouges
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive, si possible du Languedoc ;-)
quelques feuilles de basilic (du jardin)
sel & poivre
Préparation !
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Nettoyez et coupez l'aubergine en fines rondelles.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
Faites revenir les rondelles d'aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (tendres)
Salez et poivrez, retirez du feu et laissez refroidir.
Nettoyez et coupez les tomates en petits cubes et garder quelques tranches entières pour la déco
Nettoyez et épongez les feuilles de basilic.
Pelez et hachez l'ail.
Faites mariner quelque peu les tomates l'ail, du sel et du poivre, 3c à soupe d'huile d'olive et du basilic haché dans un bol.
Quand les rondelles d'aubergines sont froides, superposez-les dans les assiettes avec les tranches de mozzarella, pour former les mille-feuilles. Décorer avec quelques feuilles de basilic entières et avec les tomates autour de l'assiette. Et ... Un filet d'huile d'olive sur le tout (ou d'un petit reste bien mixé de basilic haché, sel poivre, huile d'olive) !
Il est mieux de les servir immédiatement... , et de se régaler avec un petit rosé du cru (et avec modération). Bon appétit !
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