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Patates douces aux épinards... vitamines et plaisir de saison dans l'assiette !




Ingrédients


Pour 2 !

  • 2 patates douces

  • 300 g d'épinards frais

  • 100 g fromage blanc (ou yaourt grec, ou au soja pour une version vegan)

  • 1 filet huile d'olive

  • du sel

  • de l'ail frais ou ail semoule

  • du persil que vous ciselerez

  • du poivre noir (du moulin c'est bien meilleur !)

  • des cerneaux de noix



Et on y va..., c'est rapide !


  • Lavez les patates douces, coupez-les en deux et faites des entailles au couteau.

  • Mettez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau, ajoutez un peu de sel, de poivre, et un peu d'ail frais ou "semoule".

  • Faites cuire dans un four à 200°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que vos patates douces soient joliment rôties.

  • Pendant ce temps, faites cuire vos épinards - dans un fond de beurre, tout doucement c'est ... hummmm !

  • Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec du persil haché, un petit peu d'ail ou d'échalotte suivant vos goûts, une pincée de sel, un petit filet d'huile d'olive, et un peu de poivre.

  • Au moment de servir, mettez la patate douce rôtie dans l'assiette, ajoutez par-dessus les épinards et la sauce au fromage blanc. Pour apporter du croustillant, n'hésitez pas à ajouter des cerneaux de noix !

Vous pouvez rajouter :

Un peu de rapé vers la fin de cuisson des patates douces

Du curcuma et un peu de paprika dans la sauce


Bon appétit !


Au domaine si vous le désirez : épinards frais, patates douces, persil, fromage blanc, ail,échalotte, huile d'olive et noix !

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