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Quand l'aubergine d'Asie se déguste en sauce Taï, un régal de saveur !


Pour 4 personnes environ !



  •        5 tiges de ciboule asiatique

  •        1 cuillère à soupe de sauce soja claire ( Light soy sauce )

  •        1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois

  •        1 cuillère à soupe d’huile de sésame noir ( ou lambda )

  •        10 gr de gingembre

  •        2 gousses d’ail

  •        1 demi piment frais rouge long ( pas fort )

  • ·      1 cuillère à café de miel



Maintenant, on s'y met !


  • Couper l’aubergine en tronçons de 5 à 6 cm puis la recouper dans la longueur.

  • Faire cuire l’aubergine à la vapeur pendant 10 à 12 min. avant de la tremper dans un bol d’eau très froide pour stopper la cuisson et permettre de fixer la couleur. Egoutter et réserver.

  • Pour réaliser la sauce vinaigrette Taïwanaise, couper très finement ail, gingembre, ciboulette asia, piment rouge et mettre l’ensemble dans un bol. Ajouter ensuite le reste des ingrédients : sauce soja, vinaigre, huile de sésame noir et miel. Mélanger.

  • Mettre les aubergines dans un plat, verser au dessus la vinaigrette. Agrémenter de quelques feuilles de coriandre pour la saveur !


Bon appétit à vous !


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