Pour 4 personnes environ !
5 tiges de ciboule asiatique
1 cuillère à soupe de sauce soja claire ( Light soy sauce )
1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois
1 cuillère à soupe d’huile de sésame noir ( ou lambda )
10 gr de gingembre
2 gousses d’ail
1 demi piment frais rouge long ( pas fort )
· 1 cuillère à café de miel
Maintenant, on s'y met !
Couper l’aubergine en tronçons de 5 à 6 cm puis la recouper dans la longueur.
Faire cuire l’aubergine à la vapeur pendant 10 à 12 min. avant de la tremper dans un bol d’eau très froide pour stopper la cuisson et permettre de fixer la couleur. Egoutter et réserver.
Pour réaliser la sauce vinaigrette Taïwanaise, couper très finement ail, gingembre, ciboulette asia, piment rouge et mettre l’ensemble dans un bol. Ajouter ensuite le reste des ingrédients : sauce soja, vinaigre, huile de sésame noir et miel. Mélanger.
Mettre les aubergines dans un plat, verser au dessus la vinaigrette. Agrémenter de quelques feuilles de coriandre pour la saveur !
Bon appétit à vous !
Comments