Quand le canard rencontre la poire et le navet en délices d'épices
Un peu de douceur et de gourmandise avec de bons produits locaux et de la ferme !
Ingrédients - pour 2 environ
· 6 aiguillettes de canard ou un magret
· 12.5 cl de vin blanc
· 12.5 cl de bouillon
· 2 cuillères à café de ras el hanout (épices à couscous*)
· 4 navets
· 2 poires
· 1 oignon
· 1 échalotte
· 2 cuillères à soupe de raisins secs
Préparation
Dans une poêle adhésive, faire revenir les aiguillettes de canard, 5 minutes d'un côté et 1 de l'autre, ou 4 minutes recto et 2 verso pour le magret
Mettre de côté.
Dans cette même poêle, faire dorer les oignons et l'échalote.
Ajouter les navets coupés en dés et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper les poires.
Les ajouter aux navets, avec le vin blanc, les épices et les raisins secs.
Prolonger la cuisson de 10 minutes.
Poser les aiguillettes de canard ou les magrets et cuire en 5 minutes.
Servir éventuellement avec du riz ou des pommes vapeurs et avec quelques brins de tiges de cébettes ...
Et surtout... régalez-vous !
*épices du ras el hanout :
Le raz-el-hanout (ou ras-el-hanout) est un mélange d'épices originaire du Maroc.
Il est traditionnellement composé d'une vingtaine d'épices. Il peut toutefois contenir plus de 50 épices différentes. On trouve également des mélanges raz-el-hanout simplifiés, contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.
Si les mélanges varient, certaines épices sont incontournables : la cannelle, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la muscade, le poivre noir et du curcuma.
Le raz-el-hanout peut également contenir des fleurs séchées, notamment des boutons de rose, plusieurs variétés de poivre, du macis, du clou de girofle, du cumin ou du galanga.