Quand le poulpe se marie au fenouil... Un délice de saveurs du Sud !

Ingrédients
1 poulpe entier
1 carotte
3 gros oignons
2 morceaux de céleri branche
1 poireau
2 branches de thym
10 graines de poivre noir
3 bulbes de fenouil
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive