• Sandrine

Quand les asperges "s'encocottent" avec douceur, un régal !


Une adorable et gourmande façon d'apprécier les asperges...


Ingrédients

6 Œuf extra-frais, de préférence biologique

40 cl de crème liquide

12 Asperges vertes

Environ 200 g d’oseille

1 c. à soupe d’Huile

50 gr de gruyère râpé

50 g Beurre

Sel et Poivre


Recette !

  1. Lavez les asperges et cassez net les extrémités si elles sont dures. Faites-les cuire 5 à 7 min dans une grande quantité d’eau frémissante salée. Passez-les rapidement dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les sur un linge. Laissez refroidir.

  2. Lavez, équeutez et séchez l’oseille. Versez l’huile dans une poêle et faites-y suer l’oseille 3 min. Réservez. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préparez un bain-marie.

  3. Beurrez 6 ramequins hauts. Répartissez l’oseille et la crème dans chaque ramequin, ajoutez un blanc d’oeuf puis les asperges coupées en morceaux, salez, poivrez et parsemez de gruyère râpé.

  4. Placez les ramequins dans le bain-marie. Enfournez 10 min. Ajoutez alors le jaune d’oeuf au centre en lui creusant une petite cavité à la cuillère. Remettez 3 minutes au four.

Et régalez-vous !!!

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