• Sandrine

Quand les fanes de carotte se dégustent en délicieux potage !


INGREDIENTS

  • les fanes d'une botte de carottes

  • 2 pommes de terre

  • 1 oignon

  • 1 l d'eau avec 1 cube de bouillon de volaille ou un fond fait maison !

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à soupe de paprika

  • 1 c. à soupe de curcuma

  • du poivre

  • Un peu de crème fraîche


RECETTE


  • Laver les fanes de carottes pour enlever toute la terre puis coupez-les sans garder trop de tiges.

  • Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux grossièrement. Pelez l'oignon puis émincez-le.


  • Dans une cocotte ou dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

  • Une fois doré, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et faites-les revenir aussi.

  • Ajoutez ensuite les fanes de carottes, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que les fanes de carottes fondent.

  • Ajoutez alors le mélange eau et bouillon de volaille dans la cocotte. Poivrez et assaisonnez de paprika et curcuma puis laisser cuire à couvert pour un temps de cuisson de 15 min en cocotte, à petit feu.

  • Rajouter en fin de cuisson une bonne cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile d'Olive (optionnel !)

Vous pouvez ensuite décorer votre potage de carottes glacées (idée du chef Daniel ), et fanes, ou d'un hachis de persil et de zest de carottes etc.... Laissez s'exprimer votre imagination pour en faire un tableau gustatif !


Et là... vous dégustez ! #stopaugaspillage

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