Quand les noix de St Jacques se marient avec un velouté de courges des plus goûteux !

Bientôt les fêtes ! Et si nous marrions les plaisirs subtiles de la mer aux douceurs gourmandes de la terre ?

Quelques infos !

• Pour 4 personnes

• Temps de préparation :25 minutes

• Temps de cuisson : 25 minutes

• Facile

Ingrédients

• 1 butternut

• 1 tranche de potimarron

• 8 noix de Saint-Jacques

• 8 cl de crème liquide

• 30 g de beurre

• Le vert d’un poireau

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de volaille ( ou un bouillon fait maison avec une carcasse de poulets et herbes aromatiques)

• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel 

• Poivre

Et on y va pour moins d'une heure de préparation !

1. Ôtez l’écorce et les graines du potimarron et du butternut, coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez le vert du poireau et émincez-le.

2. Faites mousser le beurre dans une cocotte, ajoutez l’oignon et le poireau. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les morceaux des cucurbitacées, attendez 5 minutes et émiettez le cube de bouillon, puis recouvrez le tout à hauteur avec de l’eau.

3. Salez, poivrez et laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes. Laissez un peu refroidir, enlevez un peu d’eau de cuisson et mixez fortement avec la crème liquide pour obtenir une texture bien veloutée.

4. Coupez les noix de Saint-Jacques en 2, faites-les saisir 10 secondes de chaque côté dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Salez, poivrez.

5. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, déposez les noix de Saint-Jacques dessus. Parsemez avec quelques graines de courge, rectifiez l’assaisonnement et dégustez aussitôt !