Sauce acidulée aux fanes de radis et autres idées d'utilisation gustatives !

Les fanes de radis sont comestibles, savoureuses et pleines de caractère : un peu poivrées, légèrement amères, et très fraîches.

Sauce verte acidulée aux fanes de radis (type chimichurri léger)

Parfait avec : viandes grillées, poisson, légumes rôtis, pommes de terre.

Ingrédients

• 1 belle poignée de fanes de radis (bien lavées)

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre (cidre ou vin)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Optionnel : un peu de miel ou sirop d’érable (pour adoucir), moutarde ou yaourt

  
  

Préparation

1. Mixer les fanes avec l’ail.

2. Ajouter le citron ou le vinaigre et l’huile.

3. Assaisonner avec sel et poivre.

4. Goûter et ajuster avec une touche sucrée si nécessaire pour équilibrer l’amertume.

Résultat : une sauce fraîche, vive, légèrement piquante, idéale pour accompagner des grillades.

Autres idées :

Pesto de fanes :

• Fanes + parmesan + noix ou amandes + huile d’olive + ail→ À utiliser sur des pâtes, tartines ou en base de sauce.

Soupe ou velouté :

Fanes + pomme de terre + oignon→ Donne une texture douce et un goût proche du cresson.

Poêlées :

• Revenues avec ail et huile d’olive→ Comme des épinards, en accompagnement.

Tartinade :

• Mixées avec fromage frais ou yaourt + citron→ À servir avec du pain ou des crudités.

Conseils :

• Utiliser des fanes bien fraîches pour éviter l’amertume excessive.

• Bien les laver car elles peuvent être terreuses.