C'est Émile Rascol, arrière-grand-père de Cyril et Tristan Rascol, qui a créé la charcuterie en 1936. Leur grand père, Marcel, a pris la relève avant leur père Philippe.

Si Émile avait commencé à faire de la charcuterie dans un coin de l'étable, ses descendants sont restés au coeur et aux valeurs d'une entreprise familiale, avec l'Amour du métier et le respect d'une qualité qui leur a valu différentes médailles, dont celles dernièrement de Bronze et d'Argent pour  leur Jambon sec supérieur et leur soucisse sèche