Le domaine Astiès
 
Arômes de tomate, de foin frais et d’amande fraîche, caractéristiques de l’Olivière, variété française typique et dominante du Languedoc. L’intensité du fruité de l'Olivière en fait son succès.
 
"Cette variété robuste d’une belle envergure, demande beaucoup d'ensoleillement ; les vergers du Domaine d'Astiès, exposés plein sud, sont plantés traditionnellement à faible densité et offrent les conditions idéales au grand développement de cet olivier. L'Olivière représente plus d'un quart des arbres des vergers du Domaine d'Astiès. Le rendement en huile est faible, il faut pressurer plus de 10 kg d'olives pour obtenir un litre d'huile d’olive. Le moulinier à qui est confiée la récolte obtient ce pur jus de fruit lors d’une première extraction à froid. Cela garantit à nos huiles d’olive une qualité exceptionnelle".