Artichauts en citron et persil,une subtile nuance pour de délicieux tapas ou entrée de printemps !

C'est le printemps... subtilisons légèrement ces délicieux légumes de saison !

Ingrédients :

• 4 gros artichauts

• 1/4 botte de persil

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c. à soupe d'eau froide

• 1 c. à soupe de jus de citron

• Un peu de gingembre râpé (optionnel mais délicieux !)

• Du sel et du poivre à votre convenance poivre

1. Retirez les feuilles extérieures et tailler les queues

2. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes.

3. Egouttez les en fin de cuisson et laissez les refroidir.

4. Nettoyez et ciselez le persil.

5. Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, l'eau froide, le persil ciselé, le gingembre, du sel et du poivre.

6. Servez les artichauts cuits refroidis découpés en morceaux et nappés de vinaigrette.