Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
600 g de patates douces oranges
800 g de carottes
1 oignon
1 tige de citronnelle
2 c. à s. d’huile d’olive
1/2 c. à c. de gingembre moulu
50 cl de bouillon de légumes
40 cl de lait de coco
Quelques brins de coriandre
Sel et poivre du moulin
INGRÉDIENTS
1. Epluchez les patates douces et les carottes et coupez-les en morceaux.
2. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Coupez la citronnelle en tronçons. 3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, le gingembre moulu et les tronçons de citronnelle.
4. Ajoutez également les patates douces et les carottes, puis couvrez de bouillon de légumes. Faites cuire le tout pendant 35 minutes à feu moyen.
5. Une fois les légumes cuits, retirez la citronnelle puis ajoutez le lait de coco et la coriandre. Passez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une préparation bien homogène.
6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez bien chaud.
Et bon appétit !