Voici comment la cuire ... Un petit + santé (enfin... Un grand !)
Crue : les tubercules sont juteux, croquants, et légèrement sucrés. Mangez les "nature" comme des morceaux de pommes.
Dans une salade de fruits d’hiver : Coupés en petits dés, la poire de terre donne un agréable ‘’crunch’’. Avec kiwi, orange, banane, etc
Sous forme de crudités ou en salade composée : En association et coupée en julienne avec des feuilles d’endives, des noix et du fromage bleu.
La poire de terre sautée, ou rôtie : Comme on fait pour les pommes de terre. Elle reste un peu croquante et ferme, la précuire à l’eau si nécessaire.
Le gâteau de poire de terre, c’est vraiment bon : Suivre la recette du gâteau de carotte.
Le jus de poire de terre : Le yacon contient beaucoup de jus et c’est assez facile de l’extraire.
SANTE ! Une conséquence directe de l’effet prébiotique serait une amélioration des habitudes intestinales. Augmentation de l’absorption de minéraux (calcium et magnésium) dans le côlon et diminution des pertes des tissus osseux. Abaissement des taux de lipides sanguins. Effet sur les fonctions immunitaires. Protecteur contre le cancer du côlon.