CUIRE LE TOPINAMBOUR ? Facile ! Et on le déguste sous toutes ses formes...

Les topinambours sont des légumes anciens riches en inuline. Ils se présentent sous la forme de tubercules que vous n'aurez plus qu'à brosser et à peler avant de les préparer. Mais comment cuire facilement le topinambour au petit goût d'artichaut ? Faites-le bouillir à l'eau, cuire à la vapeur, à la cocotte-minute ou à la poêle. Le topinambour peut même se déguster en dessert, cuit en papillote pendant 20 à 30 minutes, avec de la cannelle et des fruits secs. Pour que le topinambour ne s'oxyde pas, plongez-le dans un bain d'eau citronnée après l'avoir découpé. Les pelures étant comestibles, vous n'êtes pas obligé de l'éplucher.