• Sandrine

Chou Romanesco et ses orecchiettes en sauce thym citron


Ingrédients

· 250 g de pâtes orecchiette *

· 500 g de chou romanesco

· 10 cl de crème entière liquide

· 6 branche de thym frais

· 1 citron bio

· 1 gousse d'ail

· Sel, poivre

· Huile d'olive



On est parti... 12 minutes chrono !

· Coupez le chou romanesco en petites branches. Gardez tronc et feuilles pour une bonne soupe !

· Faites bouillir de l’eau. Puis plongez-y les orecchiettes puis les morceaux de chou et faites cuire l'ensemble 11 min. environ.

· La crème citronnée : faites chauffer la crème liquide sur feu doux avec le thym préalablement passé sous l'eau, un peu de sel et de poivre. Écrasez la gousse d'ail entière et ajoutez-la à la casserole. Passez le citron sous l'eau, séchez-le et récupérez le zeste (sans aller jusqu'à la partie blanche qui est amère) à l'aide d'une râpe fine. Ajoutez-le à la casserole et mélangez. Faites chauffer quelques minutes (jusqu'à ébullition) puis

retirez la casserole du feu.


· Quand les pâtes et le chou sont cuits (le chou doit être légèrement croquant) , égouttez puis remettez le tout dans la casserole. Versez la crème et un filet d’huile d’olive, et mélangez délicatement. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin...


· Un peu de parmesan ou autre fromage de votre choix et quelques brins de persil ou de coriandre


Et dégustez !


*Les orecchiettes sont des pâtes en forme de petites oreilles - oreille se dit orecchio en italien - originaires de la région des Pouilles. Elles sont aussi appelées chiancarelle en dialecte tarantin.

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