Simple & goûteux pour un bon plat aux asperges !

Mis à jour : 26 nov. 2019

RISOTTO AUX ASPERGES VERTES

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

- 1 botte asperge verte fine ou petite

- 1 poignée d’épinard

- 1 ou 2 carotte en julienne

- 300g de riz rond

- 50g de beurre + 1 noix de beurre

- 1 oignon jaune

- 15cl de vin blanc

- 1l de bouillon de légumes

- 100g de parmesan

- Sel, poivre blanc

Préparation... Allez, on s'y met !

- Préparer les asperges en coupant le blanc ou la partie dure.

- Couper en tronçons en réservant les pointes.

- Faire fondre le beurre et y mettre à suer l'oignon finement coupé.

- Ajouter les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes.



- Ajouter les carottes

- Ajouter le riz et remonter le feu.

- Ajouter le vin blanc, le bouillon de légumes chaud (c'est important) en 3 fois que l'on ajoute à chaque fois qu'il est absorbé.

- Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne pas trop saler, bouillon et le vin le feront.

- A mi-cuisson on ajoute les pointes d'asperges et les épinards.

- Goûter pour vérifier la cuisson du riz et poivrer, puis verser le parmesan râpé fin et noix de beurre et bien mélanger pour qu'ils fondent.

- Servir très chaud.

Bon Appétit !


Préparation 10mn - Cuisson 30mn


638 route de Sérignan

34500 Béziers
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04 67 36 65 40 / 06 07 52 15 66

Du lundi au samedi : 9h-19h30
Dimanche et jours fériés : 9h-12h30

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