Ingrédients
Pour 2 !
2 patates douces
300 g d'épinards frais
100 g fromage blanc (ou yaourt grec, ou au soja pour une version vegan)
1 filet huile d'olive
du sel
de l'ail frais ou ail semoule
du persil que vous ciselerez
du poivre noir (du moulin c'est bien meilleur !)
des cerneaux de noix
Et on y va..., c'est rapide !
Lavez les patates douces, coupez-les en deux et faites des entailles au couteau.
Mettez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau, ajoutez un peu de sel, de poivre, et un peu d'ail frais ou "semoule".
Faites cuire dans un four à 200°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que vos patates douces soient joliment rôties.
Pendant ce temps, faites cuire vos épinards - dans un fond de beurre, tout doucement c'est ... hummmm !
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec du persil haché, un petit peu d'ail ou d'échalotte suivant vos goûts, une pincée de sel, un petit filet d'huile d'olive, et un peu de poivre.
Au moment de servir, mettez la patate douce rôtie dans l'assiette, ajoutez par-dessus les épinards et la sauce au fromage blanc. Pour apporter du croustillant, n'hésitez pas à ajouter des cerneaux de noix !
Vous pouvez rajouter :
Un peu de rapé vers la fin de cuisson des patates douces
Du curcuma et un peu de paprika dans la sauce
Bon appétit !
Au domaine si vous le désirez : épinards frais, patates douces, persil, fromage blanc, ail,échalotte, huile d'olive et noix !