Il nous faut :
2 kg de tomates
3 brins de thym
1 brin de romarin
1 bouteille d’huile d’olive
1 pincée de sel
Ajustez les quantités en fonction du nombre de bocaux que vous souhaitez faire.
La préparation !
Lavez les tomates, et coupez les en fonctions de leurs tailles en quartier d'environ
Déposez les dans votre four, sur une ou deux plaques de cuisson recouverte de papier sulfurisé ( peau sur la plaque)
Ajoutez le thym et le romarin. Faites sécher dans un four préchauffé à 90°C, chaleur tournante, pendant 3 heures. Elles doivent être un peu ridées.
Ôtez au fur et à mesure ceux qui vous sembles parfaits si vous avec des morceaux de tailles vraiment différentes.
Placez alors vos tomates au fond d'un ou plusieurs bocaux et tassez-les bien pour faire fuir l'air
Noyez-les de votre préparation d'huile d'olive, que vous pouvez éventuellement préparer au préalable avec de l'ail coupé finement.
Mise en bocaux en Conservation sans stérilisation :
Rincer vos bocaux avec de l'eau bouillante et pressez bien les tomates au fond du bocal pour en chasser l'air.
Mettez ensuite l'huile parfumée ou non à l'ail, et vous pouvez fermer votre bocal.
Leur meilleure place, avant que d'ouvrir le bocal sera dans le placard !
Et, une fois le bocal ouvert : au frigidaire, au moins froid.
Conservation d'environ 2 à 3 mois
Sinon, vous pouvez bien sûr stériliser les bocaux pour une conservation plus longue.
Et avec ces belles tomates agrémentez vos plats ( poulet, spaghettis, cakes, tartes etc.) toastez façon tapas, et préparez de délicieuses recettes !!!