• Sandrine

La poire avec du canard confit et des marrons !



Rapide et simple... et délicieux !



INGRÉDIENTS

  • 4 cuisses canard confit (de qualité)

  • 600 g pommes de terre moyennes, à chair fondante

  • 150 g marrons cuits ou de châtaignes

  • 1 poire moyenne

  • de la sauge ou des herbes de Provence

  • de huile d'olive vierge extra (de notre sud de préférence...)

  • du sel et du poivre


ET LA RECETTE !

  • Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Peler les pommes de terre et mes couper en petits dés, autour de 1 cm (ou bien les couper ne deux puis faire des entrailles fines sans arriver jusqu'au bout, la cuisson sera légèrement plus longue).

  • Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler, ajouter les herbes et verser un filet d'huile d'olive. Mélanger et enfourner pendant 30 minutes.

  • Pendant ce temps, plonger les cuisses de canard (avec le sachet sous-vide si vous l'avez ainsi) dans de l'eau bouillante. Eteindre et laisser ainsi 8 minutes, le temps que la graisse fonde. Ouvrir délicatement le sachet et récupérer la graisse dans un récipient.

  • Couper les poires en quartiers ou en dés. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter les poires, les châtaignes ou les marrons puis verser dessus le gras de canard.

  • Remettre tout (viande et légumes) au four pendant 10 à 15 minutes à température moyenne. Servir chaud.


Vous pouvez rajouter un peu de curry et de paprika suivant vos goûts... Voir un peu de cannelle !

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