La poire avec du canard confit et des marrons !
Rapide et simple... et délicieux !
INGRÉDIENTS
4 cuisses canard confit (de qualité)
600 g pommes de terre moyennes, à chair fondante
150 g marrons cuits ou de châtaignes
1 poire moyenne
de la sauge ou des herbes de Provence
de huile d'olive vierge extra (de notre sud de préférence...)
du sel et du poivre
ET LA RECETTE !
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Peler les pommes de terre et mes couper en petits dés, autour de 1 cm (ou bien les couper ne deux puis faire des entrailles fines sans arriver jusqu'au bout, la cuisson sera légèrement plus longue).
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler, ajouter les herbes et verser un filet d'huile d'olive. Mélanger et enfourner pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, plonger les cuisses de canard (avec le sachet sous-vide si vous l'avez ainsi) dans de l'eau bouillante. Eteindre et laisser ainsi 8 minutes, le temps que la graisse fonde. Ouvrir délicatement le sachet et récupérer la graisse dans un récipient.
Couper les poires en quartiers ou en dés. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter les poires, les châtaignes ou les marrons puis verser dessus le gras de canard.
Remettre tout (viande et légumes) au four pendant 10 à 15 minutes à température moyenne. Servir chaud.
Vous pouvez rajouter un peu de curry et de paprika suivant vos goûts... Voir un peu de cannelle !