& leurs déclinaisons gourmandes !
Très riches côté santé, entre autre pour leurs vertus anti-cancer (ils sont classés en tête de liste !), protection des yeux, anti hypertension, et anti-vieillissement, les épinards savent aussi nous apporter de délicats arômes et peuvent être cuisiner simplement avec quelques pincées de fantaisie à votre goût.
La base de cuisson rapide, simple et gourmande des épinards par Evelyne
Lavez vos épinard à grande eau sans le laisser tremper (pour garder leurs vertus)
Mettre du beurre au fond de votre poëlle ou faitout
Dès que le beurre frissonne (petites bulles), versez-y vos épinards
Laisser cuire en remuant de temps en temps. De 5 à 10 minutes suivant la quantité (goutez, ils doivent être fondants)
Ajouter du sel et du poivre
Et...
Dressez et placez au dessus des épinards une tranche de saumon dorée à la poêlle et quelques tranches de citron.
C'est délicieusement bon !
Variantes :
* dès que le beurre frissonne, ajoutez des oignons et de l'ail finement émincés et quand ils sont quelque peu colorés (caramel clair), ajoutez vos épinards.
* Il est aussi possible d'ajouter des morceaux de lard fumé coupés très finement avec les oignons et l'ail. Continuation à l'identique (épinards etc...)
* Un peu d'oseille ajouté avec vos épinards.... C'est possible et ajoute un agréable goût Continuation à l'identique (épinards etc...)
* Vous pouvez aussi en fin de cuisson, ajouter de la crème fraîche. Remuez, c'est prêt !
* Pour les gourmands, faites une ou l'autre de ces préparations (en gardant la base) et alternez dans des lasagnes saumon/épinard: mettre du saumon cru nature ou fumé, une couche de béchamel (ou de crème fraîche), une d'épinard etc... avec soit du parmesan soit du comté râpé entre les couches et au dessus)
Nul doute que vous vous régalerez !