Vitaminée, goûteuse et réconfortante... la soupe crémeuse automnale de chou-fleur !

Ingrédients

• 1 chou-fleur

• 1 carotte râpée

• une demie branche de céleri coupé en dés

• 60cl environ de bouillon de poulet (maison ou autre )

• Environ 3 cuillères à soupe de beurre

• 3 cuillères à soupe de farine bio

• Sel et poivre

• 50cl de lait

• 25 cl de fromage râpé au choix

• Un peu de piment suivant les goûts

Et la cuisine !

1. Dans une première casserole, mettre le chou-fleur, la carotte, le céleri et le bouillon.

2. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.

3. Dans une autre casserole faites fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre.

4. Ajouter petit à petit le lait et porter à ébullition à feu moyen en mélangeant pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe.

5. Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante.

6. Ajouter au bouillon.

7. Laissez chauffer quelques minutes et servir.

Vous pouvez y adjoindre quelques petits croutons maison, et pourquoi pas, du bon lard de Lacaune préalablement coupé en lardons et revenus à la poêle !

Bon Appétit !